Onze wijnen - Ardeche |
Terug |
UVICA, Vignerons Ardéchois
De
Ardeche in het zuiden Frankrijk is een streek die rijk is aan historie
en natuur. In vele opzichten uniek en brengt een grote diversiteit wijnen
voort. De uitstekende geografische ligging en specifiek klimaat dragen
bij aan de kwaliteit van de wijnen. De UVICA is ruim dertig jaar geleden
opgericht door een grote groep wijnboeren, uit 25 dorpen, die gezamenlijk
garant staan voor een constante productie en kwaliteit van de druiven.
De geografische ligging is ten westen van Montilimar tussen Lyon en
Marseille. De wijngaarden profiteren van het mediterrane klimaat. De
grond bestaat uit een combinatie van zandsteen, leisteen.
De druivensoorten Gamay, Chardonnay, Viognier en Merlot gedijen
hier zeer goed.
 |
 |
| Terug |
Een speciale druif "Chatus"
Chatus - Een nieuwe(oude) druif welke weer nieuw leven wordt ingeblazen door de Uvica. Voor de grote phylloxeraramp stond deze aangeplant in de Ardèche en de Cevennen.
Chatus komt in de Ardèche en de Drôme voor onder diverse lokale benamingen als houron, charos, corbel, cor-besse, vert chenu en gros chanu. De druif geeft een wijn die rijk van kleur en tannines is, maar met weinig zuren. De structuur is stevig en hard, en wint bij enige jaren oudering. Na twee jaar begint hij op dronk te komen, maar volledige ontwikkeling komt pas na vijf tot tien jaar. In de neus zijn aroma's van kaneel, eau de vie van pruimen, moerbei, peren, witte peper en vanille te ontdekken. Hij smaakt uitstekend bij vlees in saus en geitenkaas, maar ook bij de Provencaalse keuken, met aubergine, olijven, konijn etc...
De wijn gaat goed samen met donkere chocolade en is dan een verrassende ontdekking.
De Chatusis dezelfde druif als nebbiolo,de druif in het gebied aan andere kant van de Alpen, Piemonte. Een intrigerende mogelijkheid. Dat wordt Chatus naast Barolo of Barbaresco proeven.
Bron: www.wijnkronieken.nl
