Onze wijnen - Ardeche

Domaine de Bournet

In het jaar 1755, gaf Jean-Emmanuel de Guinard, Ridder en Raadgever van de Koning, aan de voorouders van de huidige eigenaars, de toestemming om de wijngaard van de Clos de Voidon terug op het Domaine de Bournet te planten. Sindsdien, is de wijngaard steeds geëxploiteerd geweest en sinds 1992 heeft de familie de Bounet zelf het beheer en de productie van de wijn terug overgenomen. Dit heeft aan hun Domein, dat al bekend stond door de unieke kwaliteit van zijn bodem en zijn wijnen, een nieuwe aanloop gegeven. Trots op hun verleden, hebben ze steeds met dezelfde passie hun grond bewerkt. De door hen gekozen wijnstokplantsoenen zijn aangepast aan de sterke zon en aan de stenige hellingen en produceren wijnen van grote kwaliteit.

Het Domaine is sinds 2009 in het bezit van het Ecocert certificering. Het Domaine de Bournet bezit de oudste privé-kelder van Zuid - Ardèche. Onze voorouders waren de eerste gebruikers van betonnen gistkuipen en van wijnbereiding door zwaarte.  Tot en met 1970, werd de wijn voorbereid en bewaard in eiken en kastanjeboomhouten wijnvaten. In 1970, besloot Raymond de Bournet de wijnkelders in de huidige gebouwen van het Domein de installeren, en moderne wijntechnieken te gebruiken.
Vandaag hebben Xavier de Bournet met zoon Olivier, de wijnproductie overgenomen, en hebben het mogelijk gemaakt de wijntradities van het Domein over te dragen.



Zes verschillende wijnvelden worden door het Domaine de Bournet met grote zorg bewerkt. Chardonnay voor de witte wijnen; Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Grenache en Cinsault voor rode en roséwijnen. Deze worden manueel geoogst en afgeritst. Drie opéénvolgende sorteringen gebeuren voor het overbrengen in de gistkuip of voor het persen: een eerste sortering gebeurt door de plukkers in de wijngaard, een tweede bij het afritsen en een derde in de kelder, voor het overbrengen van de druiven in de gistkuip.



Voor het bebouwen van de wijngaard, hebben we een onderhoud van het biologisch type verkozen. We wieden onze wijngaard mechanisch met bemiddeling van een schoffelploeg die tussen de wijnstokken werkt en een draaiende egge. Geen enkele onkruidverdelger wordt gebruikt. Het snoeien gebeurt op twee manieren en begint na het afvallen van de bladeren. De "guillot simple" voor witte soorten en de "cordon de Royat" voor rode soorten. Bijna 200 km ijzerdraad wordt gebruikt om 15 ha wijnranken zodanig op te binden voor de beste positie t.o.v. de zon.

Domaine de Bournet bevindt zich in de gemeente Grospierres, op het Berrias-plein in Zuid-Ardèche, en wordt door de rivieren de Chassezac en de Vébron doorkruist. De Chassezac heeft zijn oorsprong in de Cevennen en de Vébron is afkomstig uit de bron van de Font-Vive.
Domaine de Bournet, een prachtig Provençaals Landhuis uit de XVII° eeuw met 15ha. wijngaard, genaamd de Mas-Neuf.

De laatste jaren is door de eigenaar stevig geïnvesteerd in een nieuw gebouw met nieuwe installaties waarbij de nadruk wordt gelegd op het ontwikkelen en perfectioneren van bestaande en nieuwe wijnen. De prestigewijnen rijpen op originele Frans eiken vaten. Deze wijnen zijn zeer geconcentreerd, hebben een uitstekende balans en een lange afdronk. Ze kunnen voor een langere periode worden bewaard.